Pour griller, rôtir, viandes, poissons, brochettes, saucisses, légumes (tomates, oignons, aubergines, courgettes, poivrons, etc…)
Amenez la à table, elle maintiendra vos aliments chaud. Mettez la préalablement chauffée sur un chauffe-plat pour une «plancha party».
Barbecue d’intérieur, elle vous servira également de plat à four et de plaque à pâtisserie (tarte, bûche, quiche, pizza, etc…)


GAMBAS A L’AIL A LA PLANCHA

Pour 6 personnes, il faut 36 gambas, 1/2 verre d'huile d'olives, 4 gousses d'ail, 1 piment piquant séché...

Mettre dans un saladier l'huile, les gousses d'ail écrasée, le piment coupé en petit bout... Laisser reposer deux heures.
Puis, mettre les gambas dans cette marinade pendant 2 heures de plus.
Egoutter les gambas, les faire cuire à la plancha en les retournant de temps en temps pendant une dizaine de minutes.

CALAMARS A LA PLANCHA

Pour 4 personnes, 16 petits calamars, huile d'olive, poivre, sel, jus de citron.

Séparez les tentacules et les corps. Lavez et séchez-les bien.
Arrosez-les d'huile d'olive et mélangez-les de manière à ce qu'ils en soient totalement enrobés. Posez-les sur la plancha bien chaude. Faites cuire les corps une à deux minute de chaque côté et les tentacules 3 à 4 minutes en les retournant plusieurs fois.
Dans un plat, assaisonez à votre convenance, de piment d'Espelette, de sel, de poivre et de jus de citron.

TRUITE AU JAMBON SERRANO A LA PLANCHA

Pour 4 personnes, 4 truites portion, 4 tranches de jambon serrano, sel, poivre, thym, romarin.
Videz les truites, salez, poivrez, et saupoudrez de thym et romarin, extérieur et intérieur. Enroulez chaque truite dans une tranche de jambon cru et passez à la plancha quelques minutes de chaque côté.

ASSIETTE VARIEE A LA PLANCHA

Pour deux personnes, 8 champignons de Paris, 2 petites trévises (petite salade rouge), 12 gambas crues fraîches ou décongelées, huile d'olive, 1 à 2 gousses d'ail, 1 à 2 citrons, sel, poivre, paprika, 1 trait de tabasco.

Lavez les champignons et arrachez les pieds sans abîmer les chapeaux (les pieds ne seront pas utilisés dans cette recette, conservez-les pour une autre usage). Faites-les blanchir une minute (ou plus s'ils sont gros) dans l'eau citronnée, puis égouttez-les. Rincez les trévises et coupez les en 4 quartiers (ou plus si elles sont grosses). Décortiquez les gambas en laissant la tête. Incisez le dos sur toute la longueur et ôtez le boyau noir qui s'y trouve. Salez et poivrez les gambas. Préparez la sauce en mélangeant de l'huile d'olive avec le jus d'un citron et l'ail écrasé, sel, poivre et paprika. On peut remplacer le paprika par du piment. Salez et poivrez, ajoutez le paprika et le tabasco. Faites chauffer une poêle épaisse enduite d'un peu d'huile avec un papier absorbant, ou une plancha si vous en avez une. Posez les champignons côté pied vers le bas, les trévises côté coeur vers le bas, les gambas sur un côté. Retournez les gambas quand elles sont bien roses d'un côté, retournez les trévises et les champignons quand ils ont grillé d'un côté. Aspergez alors les trévises et les champignons avec la sauce, à l'aide d'une petite cuillère. Laissez encore quelques minutes, le temps que la sauce s'imprègne bien et que les légumes finissent de cuire. Quand les gambas sont bien roses, aspergez-les du reste de sauce, et laissez environ 30s, mais pas trop longtemps sinon le paprika et l'ail vont brûler. Servez aussitôt avec éventuellement des quartiers de citron pour rectifier l'acidité à son goût.

LAPIN GRILLE A LA PLANCHA

Pour 4 personnes, 1 beau lapin de le ferme coupé en 6 morceaux, 6 tranches de jambon cru Serrano
Marinade : huile d'olive + 1 jus de citron + 4 gousses d'ail hachées + marjolaine + origan + thym + pimenton + safran + sel + poivre .

Badigeonner le lapin avec la marinade et laiser reposer 2 bonnes heures .
Envelopper chaque morceau de lapin dans une tranche de jambon cru et les ficeler .
Faire cuire sur "la plancha" pendant 40 minutes en retournant souvent les morceaux et en les arrosant de temps en temps avec le reste de la marinade !

BROCHETTES D’AGNEAU, AUBERGINES GRILLEES AU ROMARIN

Pour 4 personnes : 600 g. de gigot d'agneau, 1 grosse aubergine, 1 gousse d'ail, 8 branches de romarin frais, huile d'olive, sel fin de bayonne, poivre

Coupez les morceaux d'agneau en gros cubes pour qu'ils restent un peu rosés à la cuisson et frottez-les avec l'ail, copez l'aubergine en rondelles épaisses puis en 4 pour en faire des triangles.
Roulez les morceaux de viandes et d'aubergine dans l'huile d'olive, assaisonnez de sel fin et de poivre.
Embrochez-les sur les branches de romarin, déposez les brochettes sur votre plancha pendant 7 minutes. Servir bien chaud.

BROCHETTES DE POULET AUX NECTARINES CARAMELISEES

600g de filet de poulet, 3 nectarines assez fermes, 1 figue fraiche, 1 citron vert, Thym, Laurier, huile de tournesol, 2 c. à soupe de miel d'acacia, Sel fin iodé,
Faites macerer les lamelles de poulet dans l'huile avec le jus de citron vert, une pincée de sel fin iodé, du poivre et les herbes fraiches. Pendant ce temps, arroser les quartiers de nectarines avec le miel. Dressez les briochettes en alternant le poulet et les nectarines.
Finissez par une demi-figue. Faites dorer les brochettes pendant 10 minutes sur votre plancha en les retournant à mi-cuisson et servez sans attendre sur un lit de salade verte.

BROCHETTES DE BOEUF A LA PLANCHA

600 g de boeuf, 150 g de bacon, 1 poivron rouge, 2 oignons rouges, 100 g de champignons de Paris, 2 dl d’huile d’olive, Pignons de pin, Thym, Laurier, 2 gousses d’ail, 400 g de tomates fraîches, Sel, poivre.

Épluchez les poivrons et les champignons. Coupez-les en morceaux ainsi que la viande, confectionnez les brochettes en intercalant viande, oignon, bacon, poivrons, champignons.
Mettez à mariner les brochettes dans un plat avec de l’huile d’olive, 1 oignon haché et 2 gousses d’ail. Ajoutez les tomates mondées, épépinées et hachées. Faites cuire les brochettes plancha pendant 15 mn pour garder toute la fraîcheur de la tomate.
Servez sur un lit de concassée de tomates avec une salade verte et quelques pignons de pin.

BLANC DE POULETS AU CITRON ET AU PIMENT A LA PLANCHA

Pour 4 personnes : 4 blancs de poulet, pour La Marinade :
1 piment frais, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 citron vert, ciboulette, Sel

Epluchez l'ail et l'oignon.
Pressez le citron vert.
Lavez le piment, coupez-le en deux et épépinez-le.
Hachez finement ail, oignon et piment, versez dans une terrine puis ajoutez le jus du citron vert, un peu de sel et enfin la ciboulette ciselée. Mélangez bien.
Mettez les blancs de poulet dans la marinade, retournez-les plusieurs fois pour qu'ils soient bien enrobés, puis recouvrez la terrine d'un film plastique.
Laissez en attente pendant 30 minutes et égouttez les blancs de poulets puis faites les griller au barbecue pendant 20 à 30 minutes.
Servez la marinade en sauciére.